Del Mercado de Ruzafa a nuestra Cocina
Teníamos
muchas ganas de compartir un pequeño comentario sobre uno de los productos más
especiales que utiliza la comida de Nïam-Nïam, que como saben, buscamos
productos de la naturaleza en su estado más puro y además estamos en continua
búsqueda de algún elemento especial que nuestros ingredientes puedan aportar a
nuestros platos.
Como ejemplo
estelar de un producto con elementos especiales son los quesos de ‘Formatges i
mes’, un tesoro descubierto en el corazón del Mercado de Russafa. Se trata de
quesos de distintas localidades de Catalunya y provienen de cabras que han sido
tratadas como mascotas por sus dueños pastores. Ellos mismos ordeñan a sus animales y con el
producto elaboran el queso de forma artesanal y lo añejan en la naturaleza,
dejándolo en cuevas en la zona montañosa. Vicent, el vendedor de ésta exquisitez mencionó
un día: “Es un pecado no comerse hasta la corteza de éste queso”…
Para
Nïam-Nïam éste ingrediente es vital, no solamente por su sabor y su origen, sino
también por la intención de amor con la que ha sido elaborado, pues nuestra filosofía
busca generar experiencias emocionales con la comida, las cuales se logran aprovechando
éstos pequeños detalles a nuestro alrededor.
En el
último evento, el amor de los pastores lo recibimos dentro de las fresas!