RECETAS

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Quinoa boost

Tiempo de preparación: 30 minutos

Sirve: 4 personas

Ingredientes:

1/2 Cebolla

10 Setas Shitaki

1/2 Apio

1/2 tasa de tomates deshidratados

1/4 Lombarda

1/2 pepino

1 tomate

1 cucharada de Vinagre

1 cucharada de Limón

1 vaso de quinoa

Brotes naturales (recomendable de rúcula, rábano o mostaza)

Frutos secos

Modo de Preparación:

Corta en brunoisette la cebolla, el apio y los tomates deshidratados. Comienza por caramelizar la cebolla en una sartén con aceite de oliva de 1era prensa en frío. Cuando la cebolla esté suficientement dorada agrega el apio y los tomates deshidratados y sofríe durante unos 5 minutos más, con cuidado de no quemar la cebolla. Utiliza un fuego medio.

Corta las setas en brunoise y agrégalas al sofrito y deja al fuego otros 5 minutos. Agrega 2 tazas de agua templada, seguidas de una taza de quinoa y 1/4 cucharadita de sal. Déjalos cocinando a fuego medio y tapados durante 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado completamente. Revisa que los granitos de la quinoa tengan un aro y un punto en medio marcados, así sabrás que la quinoa está lista.

Deja templar la quinoa a temperatura ambiente. Mientras tanto corta el tomate, la lombarda y el pepino en brunoise. Agrega a la quinoa cuando se haya enfriado y agrega el vinagre y el limón. Si es necesario agrega un poco de sal del himalaya.

Emplatado:

Con ayuda de un molde intenta formar un semicírculo o un cubo con la quinoa y decora con brotes y tierra de frutos secos. Puedes decorar la base del plato con los frutos secos y los brotes por encima para darle un toque más especial.

Maridaje sugerido:

Infusión de té verde en frío o matcha azul en frío. Un acompañante energético perfecto.